随着餐饮无国界趋势的加深，山东人去鲁菜餐厅、巴蜀人去川菜餐厅的时代已经渐行渐远，多样的尝试、澎湃的想象力和创造力、世界美味的交流与影响，令中国的餐厅越来越呈现出丰富多样的特点。新八大派，无意给菜肴和烹饪手法加上桎梏，八个不同的概念将目前最受欢迎的餐厅分门别类，标志性的设计餐厅、名厨经营的餐厅、私房菜餐厅、本地招牌餐厅、融合类型餐厅、高级商务连锁餐厅、酒店里的好餐厅、新派西餐厅，无论其中菜品始出何处，只要做到用心和美味，就是好餐厅的一大派别。

　　标志性的设计餐厅

　　一个以名设计师设计作为卖点、号召的餐厅不过是城中讲究设计感餐厅一个进阶的版本，同时也给餐厅添加了一项参观大师级艺术设计的功能。

　　近年来，一系列以名设计师为卖点的餐厅如雨后春笋般在国内蓬勃发展起来，主要原因是当年餐厅属于纯粹用来填饱肚子的饭馆，菜品的好坏就是餐厅好坏的标准，人们对室内环境的要求不高，甚至有越原始的餐厅越显得厨师有真功夫，注重装修的反而被批为缺乏内涵的观念。但随着国民生活水准的提高，眼界变得更开阔和国际化，对于餐厅的要求也不再仅限于菜品上，扩展到注重环境似乎是一种必然的进化，特别是一些强调艺术和餐厅相结合的理念的例子，更是把设计餐厅的风潮推向高潮。到了现在，一个以名设计师设计作为号召的餐厅不过是城中讲究设计感餐厅一个进阶的版本，同时也给餐厅添加了一项参观大师级艺术设计作品的功能。设计餐厅的出现其实属于一个时代的需求，正如国内餐饮需要引进国外创意概念的同时，国外的设计师恰恰想要尽快地在中国处于空白的地段试验立足，两者的一拍即合正好造就了这个风潮。不过当今的标志性设计餐厅却渐渐面临一个误区，就是不少将天平往设计倾斜的餐厅都有着菜品品质与设计品质不相符的通病。对此问题，食客认为经营者太过专注于外表装潢上，导致对菜品的疏忽；而经营者则觉得菜品不存在问题反而是食客对菜品固有的偏见。到底是耶非耶，只有看看那些设计餐厅的生命力有多长，这个风潮还能坚挺多久来定夺了。

北京兰会所

　　代表餐厅：北京兰会所　　

　　其实不用过多地介绍兰会所，这家由国际知名的菲力普大叔所设计的餐厅除了设计者的影响力以外，能让国人把眼球都聚焦在兰会所的原因就是其巨额花费后所带出来的奢华气势，驱使很多人至少以参观的心态慕名去拜访一次。要形容兰会所单纯是一家餐厅估计会有一定的难度，因为7000平方米硕大的面积综合了餐厅、酒吧、雪茄房甚至艺术展览的功能，反正就是360°全方位的功能。至于菜单里的菜品则是依据老板的“Taste”而定下的，主要分出粤菜、川菜和官府菜三大类，摆盘明显参考了西餐的样式，至于味道则相对比较稳重，虽然不见过多的惊喜，但如果作为一次体验的话相对还是值得的。（文/Alan）

　　地址：北京朝阳区长安街建国门外大街乙12号

　　LG双子座大厦F楼

　　电话：010-51096012 58701299

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