当然，注重价值观的游客在旧金山感到最满意的还是吃，显然任何人都会对此觉得满意。Zuini Café是棵常青树，它坐落于山脉区（Range），最近刚从使团区（Mission District）搬过来，我和朋友就是在这家酒吧用了餐。还有一些地方也很不错，比如Farmer Brown餐厅和Yield餐厅，前者坐落于腰肉区（Tenderloin），是家黑人菜风味餐厅，配料全部是从美籍非裔人开办的有机农场那儿进的货，后者是家小型葡萄酒吧，坐落于飞速发展的狗补丁区（Dogpatch），就在波特雷罗山（Potrero Hill）的后侧，建这家酒吧就是为了促进用有机作物酿制葡萄酒的进程。我在这儿即席做了一场有机作物栽培法的讲课（我认为它同宇宙节律肯定有关）。接下来，我在Café Gratitude享用了一顿美妙得无以言表的美餐，这家小型连锁餐厅主要做素食，但并不讲究精致。
然而，这种用餐方式（美德与快乐两者不可偏废）如何会成为湾区（Bay Area）的主流还是让人觉得颇费思量。比如说，经常有人向我提起帕洛阿尔托有家叫做好胃口（Bon Appetit）的管理公司。该公司的箴言是：为可持续发展的未来享用食物。他们为英特尔、甲骨文和雅虎之类的高科技公司管理餐厅和职工自助食堂。好胃口公司的所有厨师分布于全国各地的450家厨房中，公司规定他们必须从当地农场购买30%的农作物。
罗伯特·哈特是阳光谷（Sunnyvale）好胃口公司的行政主厨，他领我参观了雅虎的自助食堂。厨师鲍伯从一大堆蒸汽表和沙律吧那儿向我走来，它们堪称这座星球上最高级的厨具。当然，有些相貌可疑的健康食品如Gardein其实是一种大豆蛋白，但做得像是鸡肉条或猪肉条。不过雅虎食堂做出来的东西都是令人一惊一乍的，这在那儿绝对占主导地位，绝大多数食材都是每天应厨师鲍伯的要求而采摘的。有牛肉和红辣椒比萨，上面是绿茶叶。还有顶级汉堡。“我的汉堡是用俄勒冈州图画山（Painted Hills）农场的草食牛肉做成的，”他说。“我做的鸡胸脯肉不含抗生素。我买的香草都是有机作物。”装外卖的盒子是用玉米制成，具有生物可降解性，而免洗餐具则用土豆淀粉做成。煎锅里放的油都是从米糠里提炼出来的，厨师鲍伯注意到：“有位先生还用这里面的油做成了生物柴油。”我离开前，他递给我一粒布伦海姆油杏仁，这种植物已列入“濒危食品”之列。出产这种食物的农场就是“想要挽回那些失落的东西……其中就有这种杏仁”。
我从雅虎公司出来的时候，手上沾满了杏仁油，我这才觉得自己其实还不是很明白硅谷改变世界的那种方式。诚然它是技术革命之都，但在科技公司里工作的所有年轻人用午餐的时候也在改变着我们其他人用餐的方式。他们的所作所为有助于建造整个新颖的食品分布经济体系，而这样的理念也能从Chez Panisse之类的餐馆那儿直接找到。
艾丽斯·沃特斯1971年开了Chez Panisse餐厅，此前她就想重塑自己在法国经历过的那些用餐体验。“我在意的是口味，”沃特斯解释道，此时她正坐在餐厅边一栋小楼内的办公室里。“我不想到外面去找有机食品。我要的是口味。所以我就找那些当令的食材。唐人街卖的食品让我想起了法国，我就这样被吸引了过去。看着水箱里徜徉的鱼儿，我想它们的味道一定很棒。”
女人只要对口味感兴趣，那么这种兴致肯定会扩散开来。而且是以指数方式增长。Chez Panisse餐厅旁边就是伯克莱区（Berkeley），那儿是出名的犹太美食区（Gourmet Ghetto）。往南隔两扇门便是很棒的美食城伊壁鸠鲁园（Epicurious Garden）。街对面是Cheeseboard Pizza Collective餐厅，工作人员每天都会做出一种比萨饼，直到售罄为止。沙塔克大道（Shattuck Avenue）的中段很狭窄，绿草如茵，有很多比萨摊点。
沃特斯将食品看成社会与政治变革的引擎。距餐厅几个街区远的地方是小马丁·路德·金中学（Martin Luther King Jr. Middle School），自1996年以来，沃特斯就已出资资助该校的“校园食谱”项目，她还教学生如何种菜，如何做菜。沃特斯还是慢餐运动的总监，这项运动将食品质量、环境保护和社会正义连接了起来。
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