全球顶级餐厅美食之旅[图]_饕餮地图_时尚

全球顶级餐厅美食之旅[图]

http://luxury.QQ.com　 2008年03月27日10:09 　大洋网-美食导报　　评论0条

　　El Bulli

　　埃尔布利饭店

　　埃尔布利更像是舒适的度假旅馆

　　英国权威餐饮杂志Restaurant（《饭馆》）评选的“全球50最佳餐馆”里，前三甲都能见到它的名字，《时代》杂志则评论说，“精湛技艺加上创新精神，就连那些吹毛求疵的美食批评家也不得不承认，它能够激起令人眩晕的体验冲动，那里已经变成了世界各地美食爱好者的朝圣之地。”这就是埃尔布利饭店。

　　埃尔布利饭店坐落在西班牙北部罗萨斯一处孤立的海湾边，距离巴塞罗那约有2个小时的车程。一栋漆成白色的屋子，周围种满仙人掌、天堂鸟等欧洲少见的异国花草，蔚蓝色的海在矮墙后面铺排开来，带着几分南欧地中海的明媚气息，这里如同一间舒适至极的度假旅馆。但这又是一家怎样特别的餐厅呢？单单从以下数据我们就能窥见一斑：该餐厅每年只在4月至9月营业，且只供应晚餐，每晚仅接待50名客人，想品尝主厨AtrianFrerria（费兰·阿德里亚）高超烹调手艺，食客要提前3个月甚至更长的时间预约。

　　埃尔布利每一道菜式的品尝，都是对食客智慧的考验

　　在这里，有雪糕鹅肝酱等奇特的菜式，而餐厅特色的玉米饼、小馅饼和洋芋团都是享誉全球的西班牙美味。果冻是大家所熟悉的，而费兰做的果冻却与众不同：该“果冻”是由鱼肉、鸡肉和蔬菜制成。此外，“油炸丸子”内的一包鲜肉汁也是独家秘方。正是靠着“现代厨房冒险家”的天马行空，费兰神奇地将各种美味打成香浓可口的泡沫，鹅肝清汤加上鲜美芬芳的罗望子，再配上西班牙煎蛋，以马丁尼酒杯为容器，上面盖着一层土豆泡沫，奇怪却又确是令人难以置信的美味。