不久前，香港明星沈殿霞不顾自己身患癌症，贪吃六只大闸蟹而在家中晕倒，病情转危。香港传媒绘声绘色地报道了沈殿霞当天亲自到九龙城街市买蟹的经过，却没有交代一个重要细节：她买的蟹是否来自阳澄湖，身披2007年最时兴的高科技“出生证”：二维码移动防伪标签？
秋风起时，就是饕餮食客四出寻觅大闸蟹的季节。虽然市场、酒楼、机场，处处可见它五花大绑的身姿，但就像奔驰和奇瑞QQ都叫汽车，两者间却相隔了许多档次，大闸蟹与大闸蟹之间也是等级分明、身份悬殊。奔驰虽贵，只要付得起价钱就随时可开一辆回家；而大闸蟹中的奔驰—-阳澄湖大闸蟹—-却不是有钱就一定能买到的。
阳澄湖位于中国江苏省，每年出产的一级大闸蟹只有一万三千只左右。受产量所限，这蟹中极品基本上只够供应香港、北京、上海三地。我居住的中国内地第三大城市广州，在大闸蟹买卖中已无奈地沦为二级市场，眼巴巴地看着近邻香港享受VIP客户的特级待遇：长期以来，最高档的阳澄湖大闸蟹几乎都送到此地。为了让香港人吃得放心，还要动用二维码移动防伪技术，以示货真价实。
大闸蟹把高科技留给了香港，把证明产地的原始手工方式如蟹扣、背上刻字等，给了广州。经过记者暗访，已查明这些方式极易伪造，根本不能做为验明正身的证据。还有业内人士表示，广州市内有极少数真正来自阳澄湖的大闸蟹，但它根本就不会出现在市面上，只有拥有特殊渠道的一些人士，才会以“进贡”的方式运到广州。
这并没有扫了广州市民吃蟹的兴致。从九月底开始，我的朋友和同事们就开始把大闸蟹挂在嘴边和MSN的签名上。除了阳澄湖蟹之外，蟹的选择还有很多，甚至可以说太多了。从每只8元到400元，从近年来声誉鹊起的太湖蟹到湖南四川等其他省份出产的杂牌大闸蟹，蟹的价格曲线落差极大，就像大前研一书中代表日本社会贫富两极分化的M型。要求各异的广州食客，总能从中找到最适合自己的价格和吃蟹方式。享受DIY家居生活的，可以周末到黄沙海鲜市场秤几只平价大闸蟹，然后坐地铁回家慢慢烹制。懒得动手动脚只想动嘴的，一个电话打到专卖行，半个钟头后，一篓热腾腾的太湖蟹就送到了公司。去年10月，广州人平均每天吃掉30多吨大闸蟹，数量超过20万只。看看周围人的狂热，今年的吃蟹数字必定会刷新这个纪录。
大闸蟹最肥美的菊花天，正是广州客如云来的时候，因为广州秋季进出口交易会正在此时举行。中国人有好客的传统，款待宾客的饮食一定要比自己日常的菜式豪华。以广交会的名义，让吃蟹迈上尊贵的台阶，是商务一族的一大乐事。朋友小许今年就托赖广交会外宾的福，告别汁水淋漓的记忆，优雅地吃了好几回大闸蟹。在装修精美的高档食府里，小姐用古老的工具蟹八件，把蟹大卸八块，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄和雪白鲜嫩的蟹肉。同时，她会捧上桂花熏的绿豆面供客人洗手，黄酒和生姜红糖水供客人暖胃，以平衡蟹的寒凉。小许一面端起用小汤匙舀进蘸料的蟹壳，一面向外国友人细说蟹八件的来历、中医学里寒热虚实的讲究，这一堂中国文化普及课下来，客户大感兴趣，订单也在不知不觉中达成了共识。
以广交会的名义吃蟹，可以超乎想象的奢侈。有的公司甚至派专员千里迢迢地飞到阳澄湖买蟹，当晚空运回广州请客。不过这样不惜成本的款待贵宾，可能会因不明原因落得一场空欢喜。前两天，一位女士随机托运的20公斤大闸蟹，便莫名其妙地不翼而飞。机场遍寻不获后，愿意以蟹价20倍的金额给予赔偿，但无论如何赔偿，在餐桌前翘首以盼的公司老总和客户的心情，都无法弥补了。
大闸蟹就像生活，经常给人惊喜，也会让人意外失落。我决定就在广州老老实实地吃太湖蟹，心满意足地享受吃蟹的幸福。
[责任编辑:cherryzhang]
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