私家菜也是人家老婆的好

　　走进人家的私宅，坐在人家的客厅，看着人家的老婆在给你做饭，这是一位大陆美食家描写他第一次去一家香港私房菜吃饭时候的意乱神迷。俗话说老婆是人家的好，儿子是自己的好。私房菜看来也是人家老婆烧得更加好。

　　在香港的金融风暴之后，很多的私房菜馆在饮食管理严格的香港营运而生，最初的考虑都是因为自己的菜烧得好，又可以挣钱，但是一楼临街租金太贵，烟牌、酒牌很难在短期取得，除了食品卫生署的考察之外，还需要在报纸上刊登广告，主要是需要徵求街坊四邻的意见，于是很多人开始觉得在自己家里开一家餐厅应该不错，都是靠口碑来相传，几道拿手的小菜，再加上几瓶珍藏的红酒，想吃的就预订，没有客人就正常过日子，这种居家“阿庆嫂”显然是将成本和营收考虑得最好的经营者。不过最后可以将生意做大的，始终要从楼上搬下来，毕竟SOHO厨师还是营业额太低。而据本地的文史爱好者考证，上海最初的私房菜显然要比香港更加源远流长，这并不是金融风暴之后的事情，而是在有长三堂子盛行的旧上海，著名的当家花旦年底酬谢大客户，做几道小菜做为犒劳，当然那个时候不流行给大客户抽奖之类的尾牙聚会，最多就是《海上花》里面梁朝伟和李嘉欣那样吃几样小菜，温一温黄酒，然后希望来年继续多多捧场。不过私房菜做到最后就是消灭了原有的各类牌照，将利益最大化之后，依靠着几个老饕的轮流捧场，不断在工艺上推陈出新，有时候想想和大陆的农家菜或者什么毛豆阿姨之类的，颇有几分类似，不过真正上了名贵的燕鲍翅之后，显然就不好在家里继续SOHO了，于是做大做强的野心昭然若现。在今天中国的餐饮界哪个不想做小肥羊或者俏江南呢？除了可以挣现金之外，还可以上市圈钱，显然是利益最大化的好选择，既然是好的选择那么于公于私就不要太过于讲究了。

　　老洋房里的私家水货店

　　私房菜吃多了，但是私房内衣秀却还是第一次见到。所谓中国大牌子的“麦加”就是指上海的恒隆广场，如果在这里看不到阁下的品牌，不要说你是卢浮宫珍藏的，你就是少年宫珍藏的都没戏。于是在恒隆的周围聚集了众多渴望成为大牌或者显然就是大牌的水货聚集地。当然了，水货并不是说它是假货，只是它没有按照正常的手续进口，或者是商家自己安排买手去欧洲进货，但是并不在专卖地里面出现的产品。恒隆的周围众多老式里弄洋房里面散布着这样的小店，如果说恒隆或者中信泰富是城门的话，它们就是池鱼。也可以说它们是站在了巨人的肩膀上。

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