食的艺术层次
采访中，Ferran Adrie说：「我们从未梦想过这么成功。一开始我们只是想走出模仿他人的窠臼，做一种好玩有趣、有感情快乐、不自大做作的料理而已。我始终认为文化和客人才是成就一家伟大餐厅的因素，厨师、经理人只是很小的一个环节罢了。」
Ferran Adrie表示了对中国菜的向往，他认为中国菜是世界上最精采的。因为以烹饪来说，中国菜融合了许多不同种族与文化，「不像欧洲，始终只是单一欧洲主义菜系的地方。许多人说我的菜是超现实，我想说，超现实也要先有了现实才能超越！」
他更强调自己的作品是扎根于文化、土地上的：「我的东西很前卫，但是要看未来，就要先看自己的过去。我一直在回看自己的过去，我从没忘记过自己加泰隆尼亚的背景。很多人以为我的东西来自纯粹想象力，那是错的；往深层看，我的菜里经常有加泰隆尼亚的影子。」你可以说Ferran Adrie是个置身食材与科学之间的疯子，但是，如果这里不曾出现像毕加索、达利、高第这样疯狂的艺术家，大概也不会有Ferran Adrie。
左：麦芽奶油饺，海胆，莱姆丝。口感异魅Malt raviolis with butter, sea urchin and lime. 右：鲜芒球型饺，有安达鲁西亚芒果清甜Mango spherical raviolis.
迷人的餐厅
有人认为Ferran Adrie不是为了做菜，是为了探索科技能给食物带来什么样的新面貌。远道而来的人也不是为了吃饱吃好，而是为了一
尝人类味觉史上从未有的新奇刺激。
El Bulli有许多迷人而对立的特质：未经过专业训练的厨师，玩最先进科技的厨艺；位于荒僻之地，却是世界最知名的餐厅；古老的房子里，有最前卫的电子酒单、一位不会说英文的大厨，却是全球传媒争相采访的对象。
El Bulli的菜好吃吗？我不知道，这不重要，因为它的艺术价值在别的层次，而这正是它了不起的地方。
回程时，车子又经过巴塞隆纳。远远地，我们又看到凸出的尖塔，那座再过100年也不会完成的圣家堂。El Bulli会是另一个圣家堂，得以传颂百年吗？这问题让以后的人来回答，我只想说，当下的El Bulli，不去一次实在可惜！
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