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　　雪蛤炖蛋

　　雪蛤炖蛋除了“滑”再也找不到形容的词语了！虽然原材料非常简单，可用的功夫却一点也不容易！如果有天你能成功亲手做出滑溜溜的雪蛤炖蛋，那么猜想谁也逃脱不了你的甜蜜咯！

　　原料：鸡蛋雪蛤

　　做法：

　　1.把雪蛤泡开，隔水蒸熟；

　　2.煮开冰糖，倒入雪蛤里面，再炖半小时，放进冰箱，备用；

　　3.鸡蛋、糖、牛奶拌匀，隔水蒸熟；

　　4.等鸡蛋凉了，再放上雪蛤即可。

　　Tips：

　　1.雪蛤要提前一天把它泡开，清理里面的杂质。

　　2.冰糖比较滋润，而且不腻，比黄糖要好。

　　3.鸡蛋一定要用保鲜膜封好，再隔水用武火蒸30分钟。

　　茶餐厅学堂：

　　茶走—就像大家常听到的“飞沙走奶”即代表不要糖和奶的咖啡一样，“茶走”其实是一种特别要求的奶茶，这种奶茶的要求是减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶，它的味道奶味更浓，是许多港客的最爱。要体验地道的茶餐厅，可以试一下别具一格的“茶走”。

　　爆雪—香港茶餐厅的饮品一般都是以热饮为计价标准的，如果想喝冻的或加冰的饮品则要在原价的基础上加收几元钱，要求加冰的动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”，可以想象伙计在厨房里用冰刀爆冰的火热场面…… 

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