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　　杨枝甘露

 

　　一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！

　　原料：西米玉米芒果蓉西釉椰浆

　　做法：

　　1.西米，热水下锅，煮好捞起，备用；

　　2.玉米，清水煮30分钟，然后把多余的水倒掉，备用；

　　3.西釉去皮，去核，只要肉；

　　4.芒果，去皮，去核，一部分用搅拌器打碎，一部分切趁小粒状。

　　5.将所有材料混合，最后放西釉肉及芒果蓉即可。

　　Tips：

　　1.玉米最好挑超市里面独立包装的，比较嫩。

　　2.一定要用西釉，不能随便用沙田釉，西釉的味道比较涩，下咽口里留有甘甘的味道，可带出芒果和椰浆的清甜。

　　3.芒果要打碎，尽量不要保留粒状，这样口感会比较滑。

　　茶餐厅学堂：

　　凉茶—既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。

　　甩色—很简单，就是柠檬水的意思啦！它通常会与“柠茶”连用，像“两柠茶一甩色”，意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的，香港地，时间就是金钱，为了缩短点菜时间，茶餐厅伙计会省略叫柠檬水，而改称两杯柠檬茶，一杯去掉颜色。

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