古老菜式带出新鲜味道
葡国菜多以牛肉和羊肉为主料，这样古老的菜式在小白加路的手下却煮出年轻的味道来。
安格斯牛小排配青胡椒汁
安格斯牛小排
牛小排光看上去已经觉得很鲜嫩,表面上再淋了些带有夏天气息的青胡椒汁，青春洋溢。刀轻轻地划开牛排,鲜美的肉汁缓缓流出,无比新鲜，那柔软的触感，令人忍不住食指大动。细细咬了一口，多汁、嫩滑，加上那辛香的青胡椒汁，让我们不得不对着年轻的厨师竖起了大拇指。羊西冷配芥末子
羊西冷配芥末子
经腌制过后的羊肉煎熟之后再淋上芥茉子汁，鲜嫩的羊扒配以星星点点的香草叶芝士条配以装饰，卖相精致，同时带着清新。小白加路说，西冷肉在羊身上是少而珍贵的部分，所以制作出来的肉扒最是鲜嫩可口，配上芥茉子汁，刚刚好可以去除羊肉本身的膻味，两者融合带出无法言喻的美味，爽辣香浓，一如青春。
但凡一家好的餐厅，必须有自己的独门菜式做招牌，因此厨师的创意创新能力十分关键，小白加路虽然真正从事厨师职业的时间并没有一般老厨师那么长，可若要论创新，对年轻人来说自然是强项。
就像传统的葡国鸡，是将鸡、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩制而成，带有淡淡的香辣味，然而小白加路却不肯这么循规蹈矩，他别出心裁地用带骨的鸡腿肉，加上椰子汁、椰浆一并放在椰青里焗，到熟的时候，再巧妙地在表层洒上一层椰丝粉，更加飘香。最后用原盅呈上桌，简单一盘菜却透出骨子里的尊贵。轻轻把椰青盖拿走，顿时椰香飘溢，诱发人的无限食欲。在小白加路的指点下，我们轻松以刀叉稍稍一按就分开鸡肉与骨，可见鸡肉的滑嫩程度。入口之后同想象中的一样，带有纯香的椰汁的奶味，再配以一丝的椰丝，感觉更清新，最适合夏天的味道。
最特别的其实是这道菜所用餐具———椰青，每一个都是经过餐厅严格挑选的，不够新鲜的被淘汰，椰青水不甜的被淘汰，如此筛选下来，大概只有十分之一二留存下来，能成功成为食客目光的焦点。
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