顶级法式餐厅SENS&BUND登陆

http://luxury.QQ.com 　 2006年05月02日 10:57 　新华网　

　　2004年11月，SENS & BUND在外滩18号隆重开幕，四方的饕客们终于有机会领略到现代法式大餐的风范。每道菜肴都会挑战你视觉、味觉、听觉、触觉、嗅觉的极限。Jacques & Laurent Pourcel创作的菜肴在视觉上极具立体感，讲究点、线、面的交织组合，同时注重各种色彩的搭配与呼应；在味觉上擅长将冷热、软硬、酸甜等不同口味进行综合，形成交错、冲突，产生独特的味觉体验；当你投入地品味不同种料理时，还会聆听到它们所发出的各种声响；由餐厅特别订制的餐具、容器，会让你摸上去感到特别地舒服；每件食料、汤汁散发出的多种气息更会让你的嗅觉应接不暇。Jacques & Laurent Pourcel兄弟非常看重菜肴原料的选择，并且对各种用料都深有研究。例如番茄，他们一贯选用法国南部的产品，因为温度、土壤等因素的缘故，南部的要比北部的口味更好、更甜。这次SENS & BUND的用料也将会以进口与本地选用相结合，例如鹅肝、牛肉、特殊蔬菜等将会进口，而像一些鱼类，本地有就会就地取材。

　　据餐厅的法籍总监Alix透露，兄弟二人每年分别至少会来上海四次——他们将根据季节的变化恰时地调整时令菜肴。同时，他们也将通过市场调研，结合本地的消费水平制定了更为合理的价格，目前预计人均消费在RMB 300 — 400(午餐)、RMB 600 — 800(晚餐)之间。假如您曾光临过他们在东京、曼谷或其他地方的分店，那么同样也有必要来SENS & BUND，因为Jacques & Laurent Pourcel的每家餐厅均有各自的新创菜肴。